Гортензия относится к декоративно-цветущим кустарникам, соцветия в основном щитковидной формы, как правило, состоят из цветков двух типов: мелкие плодоносящие, размещенные в середине соцветия; краевые — крупные, бесплодные, из 4-5 лепестковидных чашелистиков, большей частью снежно-белых, голубых или розоватых.